Идея этого глинтвейна родилась спонтанно. Меня пригласили выступить на фестивале Сити Ханука, рассказать про израильскую культуру пития, которой и нет вовсе. И подумала, а что если за основу взять не вино, а гранатовый сок, а вместо привычных специй и добавок — те, что используются для харосета (яблоки, орехи, мед)? За профессиональным советом я обратилась к Александру Пирейко, шеф-бармену Feelini, и вот что мы с ним придумали.

Записывайте рецепт:

  • сладкий гранатовый сок — 1 л
  • херес — 0,4 л (0,75 если делать покрепче)
  • мед — 100 гр
  • яблоки — 1 шт
  • орехи (миндаль и фундук) — по 100 гр
  • имбирь — 1 небольшой корень
  • крупный черный перец — по вкусу
  • лимонная цедра 1-2 лимонов по вкусу

На одну бутылку гранатового сока понадобится около полбутылки сладкого хереса, но можно делать и один к одному, если хочется покрепче. Мед добавляется по вкусу, если вдруг получится приторно сладко, всегда можно немного разбавить водой. Яблоки и корень имбиря очищаются от кожуры, нарезаются тонкими ломтиками, в процессе варки они пропитаются глинтвейном и отлично подойдут в качестве закуски. Орехи перед тем, как засыпать в кастрюлю, можно обдать горячей водой, с них слезет шкурка и напиток насыться ореховым вкусом лучше. Лимонная цедра и черный перец придадут напитку пряности и немного терпкости. Кипятить глинтвейн не нужно, достаточно довести до горячего состояния и хорошо проварить в нем яблоки, орехи и имбирь.

Если в обычном, классическом глинтвейне преобладают запахи корицы и гвоздики, то наш глинтвейн будет более орехово-фруктовым, а херес добавит ноты сухофруктов. По вкусу, как мне кажется, он значительно богаче того, что мы привыкли пить, плотнее и к тому же готовится сразу с закуской. И помните, что если вам лень готовить харосет-глинтвейн дома, вы всегда можете придти к Александру и попросить приготовить его вам прямо в баре, говорите, что от меня:) Веселых вам праздников!